Nguyên liệu :
- 300g bột gạo nếp
- 150g bột bắp
- 150ml sữa tươi
- 150ml nước cốt dừa
- 100g bơ
- 2 quả trứng gà
- 2 trái xoài chín
- 100g dừa nạo
Cách làm bánh dẻo nhân xoài
- Trộn đều bột nếp + bột bắp và cho qua rây để tăng độ mịn cho hỗn hợp
- Bơ cho vào chén và đem hấp cho bơ chảy ra .
- Trộn đều bơ + 3 lòng đỏ trứng gà + sữa tươi + nước cốt dừa + hỗn hợp bột thành một khối bột có độ dẻo
- Cho hỗn hợp bột vào nồi đảo đều trên bếp lữa cho bột nếp ráo nước .
- Tắt bếp và đợi bột nguội và dùng nỉa đánh cho khối bột quánh lại .
- Cho bột vào tủ lạnh từ 1- 2 tiếng
- Xoài rửa sạch và dùng phần má của xoài, cắt khối vuông vừa ăn
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành những viên tròn nhỏ, ấn dẹp, cho miếng xoài vào giữa và gói lại