Gà còn sông:
- Nên chọn những con gà có ức dầy, chân nhỏ màu vàng, lanh lợi, mồng đỏ tươi. Gà mái tơ có lườn to, hậu môn nhỏ, xách lên thấy nặng. Không nên lựa những con gà có lông bị xù ra, nước dãi chảy ở miệng vì gà này là gà có bệnh. Gà có hậu môn lớn là gà đã đẻ rồi.
Gà làm sắn:
- Cũng giống như vịt, gà bơm nước nấu không ngon, nên lựa những miếng gà màu tươi thịt săn.
