Bún chả Hà Nội

Nguyên liệu

• 3,5 muỗng súp Nước chấm Thủy Ngư
• 100g thịt nạc dăm
• 150g thịt ba rọi
• 1 muỗng cà-phê hành khô băm
• 1 muỗng cà-phê tiêu
• 1 muỗng cà-phê tỏi băm
• 1 muổng súp đậu phộng đập hơi giập
• 150g bún
• Dầu ăn
• Nước mắm pha: 2 muỗng súp Nước chấm Thủy Ngư, 6 muỗng súp nước, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà-phê ớt xanh thái lát
• 50g rau xà-lách
• 50g rau thơm các loại
• 50g rau muống bào
• 20g đu đủ và cà-rốt ngâm chua

Sơ chế

• Thịt nạc dăm rửa sạch, để ráo thái nhỏ đem băm nhuyễn
• Thịt ba rọi bỏ da, thái lát dày khoảng 0,3cm
• Rau xà-lách, rau thơm và rau muống ngâm nước muối nhạt, vớt ra để ráo.

Thực hiện

Bún chả Hà Nội

Bước 1

• Đun 2 muỗng súp Nước chấm Thủy Ngư cô đặc lại còn 1 muỗng, đem ướp với thịt nạc dăm cùng 1/2 muỗng cà phê tỏi, 1/2 muỗng cà-phê hành khô băm và ½ muỗng cà-phê tiêu.
• Ướp thịt ba rọi với 1,5 muỗng súp Nước chấm Thủy Ngư, ½ muỗng cà-phê tiêu, ½ muỗng cà-phê tỏi và ½ muỗng cà-phê hành băm.

Bước 2

• Đặt thịt ba rọi lên bếp than hồng.
• Còn thịt nạc dăm xay nặn viên tròn nướng, nhớ quết dầu ăn dể thịt không bị vỡ.
• Pha nước chấm: Hòa các nguyên liệu pha nước chấm lại.

Bước 3

• Xếp thịt ra đĩa, rắc đậu phộng lên.
• Dùng kèm với bún, rau xà-lách, rau thơm, rau muống bào, đu đủ, cà-rốt ngâm chua và nước chấm.
• Món bún chả là sự kết hợp hài hòa, vừa vặn của nhiều vị, đem lại sự hấp dẫn cho món ăn

Bí quyết

• Khi nướng thịt, thỉnh thoảng bạn dùng cọ quết nước ướp thịt lên để miếng thịt mềm, không bị khô.